Velouté de courge au lait de coco, citronnelle et gingembre

Voici une recette que je compte bien tester prochainement !

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Pour 4 personnes :

750 g de courge musquée cuite ou de potiron (cru et avec la peau environ 1,2 kg)

15 à 20 cl de lait de coco (voire plus selon les goûts)

35 cl d'eau

1 cube de bouillon de légumes

1 bonne cuillère de citronnelle séchée

2 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé (à défaut en poudre mais peut être pas autant)

sel et poivre

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

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• Préparation

1     Retirer la peau de la courge et la couper en dés. Dans une grande casserole, déposer les cubes de courge, le bouillon émietté, le gingembre râpé et la citronnelle nouée au préalable dans une mousseline (comme les sachets de thé, à défaut mis dans l'eau mais il faudra les retirer à la cuillère), puis recouvrir d'eau. Faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15 à 20 minutes). Retirer le sachet de citronnelle. Mixer (mixeur plongeant ou blender), ajouter le lait de coco. Réchauffer le velouté 5 minutes sur feu moyen. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en sel et poivre.

Pour finir... Astuces : selon les goûts, on peut rajouter un peu d'eau si le velouté semble trop épais.